Cuando pensamos en la gastronomía o los productos locales de Vendée, obviamente pensamos en el brioche de Vendée, los mariscos de la costa y el jamón a la parrilla con mogettes (judías blancas).
Productos locales de Vendée
¡Quién dijo que Vendée no era tierra de gastronomía! ¿Conoces los productos locales de Vendée? El brioche de Vendée, el préfou, los mogettes y su jamón a la parrilla o el ajuar. Tómate el tiempo de degustarlos en los restaurantes que los subliman en sus platos o cómpralos directamente a los productores.
Brioche de Vendée
Lo esencial cuando vuelves de Vendée es traer una Brioche de Vendée para degustar como recuerdo. Encontrarás esta dulce receta en la mesa del desayuno, merienda, postre.
¿Conoces la tradición de brioche para los novios ? Este brioche redondo XXL se baila en las bodas de Vendée al son de la música tradicional de Vendée.
También la tradición: ¡los vendéanos que se han mudado a Francia o al extranjero nunca se olvidan de promover el brioche de Vendée! ¡Es un regalo ideal para llevar cuando estás invitado!
el precursor
Le prefou es más bien una especialidad del sur de Vendée, pero nos gusta degustarlo como aperitivo con una copa de estuchepinette. El préfou es un pan plano, es el primer pan que los panaderos meten en su horno para saber si estaba caliente. Este pan plano se unta con una mezcla de mantequilla de ajo, se pone en el horno, está crujiente.
Mogettes y jamón de Vendée
En las polillas son frijoles blancos que se comen cocidos con una buena rebanada gruesa de Jamón de Vendée que son asados. (Un jamón del país y tradicional).
También es tradicional comer mogettes a la plancha: grandes rebanadas de pan de campo grueso, a la plancha, untado con mantequilla y alado sobre las que se añaden mogettes calientes. En contacto con los mogettes calientes, la mantequilla salada se derrite y se mezcla con los mogettes, deliciosa la mezcla de mogettes de mantequilla salada.
El estuche de lápices
Es un aperitivo a base de vino y espinas negras que se sirve frío, imprescindible en los aperitivos con préfou de Vendée.
¿Cuáles son los productos locales del bocage de Vendée?
En los últimos años, los consumidores han querido comprar cada vez más 100% locales, productos elaborados en su casa, cercana. Con el desarrollo de los circuitos cortos, la agricultura de Vendée se ha vuelto hacia el individuo y el Venta directa. Los nuevos agricultores traen esta nueva era instalándose en lo orgánico y transformando su materia prima.
Encontrará en todo el territorio de Vendée bocage, productos locales vendidos en agrotiendas, tiendas, mercados, bajo los Halles des Villes...
En 2019, fuimos a conocer a los productores, como parte de un reportaje fotográfico, nos explicaron su viaje.
Queso de cabra
Cabras vagando por los campos, forrajes producidos en el lugar, cuidado de la cabra, estas son las palabras retenidas después de la visita a la Granja alpina en Santa Florencia – Essarts en Bocage. Los ganaderos transforman parte de su producción de leche en queso de cabra y tomme que luego se venden en los mercados de Vendrennes y Les Essarts. Durante todo el verano, Agnès ofrece descubrir su finca con cita previa, visita a la finca.
Encontrará en el territorio de Vendée Vallée otros productores de quesos de cabra en Sainte Cécile, por ejemplo, y vacas en Gaec la fuente en Montournais.
Plantas aromáticas y medicinales
Elodie es una productora de plantas aromáticas y medicinales en Saint Michel Mont Mercure – Sèvremont, su jardín está repleto de plantas de todo tipo en diferentes niveles. Luego elabora hierbas secas para infusiones, vinagres aromáticos, elixires y sales de hierbas.
Venta directa en su tienda durante todo el año”En el corazón de las plantas.y en algunos mercados.
Harinas y pastas de trigo blando
En Saint Mesmin, conocimos a Charlotte Audouin de Epicoeur. Epiceur nació en octubre de 2013 de un encuentro con productores de pasta y de la idea de diversificar la producción agrícola de la finca y volver a lo básico, transformando los cereales producidos en el lugar. Hoy, Epicoeur produce harinas, pastas y risettes con trigo tierno y novedades: mostaza y pan. El Friday Charlotte ofrece una venta en vivo desde la granja.
Productores de carne vacuna, avícola, porcina
Los consumidores y restauradores obtienen cada vez más sus suministros directamente, a través de un productor de carne y/o carnicero local. En el valle de Vendée, los agricultores crían cerdos, vacas, corderos y aves en carne sabrosa y sabrosa.
Le restaurante los 3 pilares se abastecen en Biftruck, criadores agrupados, un carnicero Yohan que corta y vende su carne en un camión. Este camión tienda recorre los pueblos de Vendée bocage y ofrece carne local, al precio más justo: buey, cordero, ternera y pollo.
La cesta de la compra, frutas y verduras
Para comprar su cesta de frutas y verduras, se puede acudir a los mercados locales de los diferentes municipios, a las ventas de fincas que acogen a los particulares para una recolección o para recoger su cesta.
Conocimos a Vincent Guérin, la Ferme du Belou de la Meilleraie Tillay, que vende sus vegetales de temporada Viernes de 16 a 19 hs en vivo en la finca. Nos hizo descubrir mogettes Yin y Yang y probar sus fresas redondas y calabacines.
Lista de catas
